Pastel de melocotón

Name: Pastel de melocotón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 grs Copos de avena (para celíacos sin gluten); 150 grs Nueces molidas; 150 grs Orejones (albaricoques deshidratados); 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 400 grs Yogur de soja; 1 Melocotón maduro grande; 2 Cucharadas de melaza de arroz (u otro endulzante líquido); 2 grs Agar agar en polvo; 2 Melocotones; 1 Cucharada de aceite; 1 Cucharada de melaza de arroz (u otro endulzante líquido)

CategoríaDulcesDificultadPrincipiante

Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

En verano me inspiran mucho los excedentes de fruta y verdura, no queda más remedio que gastarlos de alguna forma y eso me suele llevar a crear recetas nuevas. ¡Experimentar! Este pastel lo hice ya el año pasado y tenía pendiente colgar la receta. Ha llegado el momento ahora en la temporada de melocotones. Es un pastel sin azúcar, sin lácteos y opcionalmente sin gluten. Sano, sanísimo 🙂

Productos1 Persona

Para la base

150 grs Copos de avena (para celíacos sin gluten)

150 grs Nueces molidas

150 grs Orejones (albaricoques deshidratados)

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la crema

400 grs Yogur de soja

1 Melocotón maduro grande

2 Cucharadas de melaza de arroz (u otro endulzante líquido)

2 grs Agar agar en polvo

Para el relleno

2 Melocotones

1 Cucharada de aceite

1 Cucharada de melaza de arroz (u otro endulzante líquido)

Tritura todos los ingredientes de la base. Engrasa un molde y estira la masa subiendo unos 2 centímetros por los bordes.

Tritura todos los ingredientes de la crema y extiéndela sobre la base.

Pela y corta los melocotones en trozos medianos y colócalos sobre la crema. Mezcla bien la melaza con el aceite y pincela los melocotones por encima.
Hornea a 180 grados 30-40 minutos.

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Ingredientes